民谚有"正月葱二月韭"之说。
葱，也称菜伯、和事草、鹿胎。《本草纲目》中说，葱共有四种，冬葱也就是冻葱，夏衰冬盛，茎和叶非常柔软美丽，泰山以南、长江以北的地方多有种植；汉葱茎厚实坚硬，味道很淡，一到冬天叶子便枯萎；胡葱的茎和叶子粗短，根似金灯；茖葱生长在山谷中。还有一种楼葱，和冬葱是一类，江南人称"龙爪葱"，荆楚地区多有种植，皮红色，每根茎上长出枝丫，像龙爪的形状。
性味：葱茎白，味辛，性平，无毒。服用地黄、常山的人忌吃葱。
主治：葱茎白，煮汤，可以治伤寒发烧。药性入手太阳肺经，能发汗；又入足阳明胃经，可治伤寒骨肉疼痛、咽喉肿痛，并可安胎。还可以清睛明目，除肝脏邪气，通利中焦，调五脏，解各种药物的药毒等。
