盐、酱油、蚝油、鱼露、鸡粉、沙司、复合调味料……它们让我们每日吃的食物有滋有味，但也投下了一个又一个重磅“钠”弹。美国哈佛公共卫生学院的研究小组对此前247项与成年人钠摄入量相关的研究进行分析后发现，一个生活在现代城市中的人，每日平均钠摄入量高达3600毫克到4000毫克，远远超过了世界卫生组织推荐的2000毫克和美国心脏病协会推荐的1500毫克。在平均盐摄入量最高的国家哈萨克斯坦，人均每日摄入6000毫克以上的钠，而即便在盐摄入量最低的肯尼亚和马拉维，数字也高达2000毫克。据此估计，全球99%以上的人口都超出了世界卫生组织推荐的钠摄入标准。
研究者指出，导致这一高盐化趋势的罪魁祸首是在外就餐、外卖和方便食品。在家中烹饪的食物因为较多使用新鲜蔬菜、新鲜肉类和香料，并不需要更多的盐和调味料增加风味，而且因为可以看到加入多少盐，会让人对此加以注意。但在看不见加工过程的情况下，人们往往便会在不知不觉间陷入高盐的陷阱。
