"一腹金相玉质，两螯明月秋江。"
秋季螃蟹膏腴黄美，最好的烹饪方法是清蒸，蒸的时候在蒸蟹的水中放一小包紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的"屎包"。而紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。
紫苏，也称赤苏、桂荏。李时珍说，苏同酥，有舒畅之意。苏性舒畅，行气和血，因此叫苏。
紫苏的茎叶味辛，性温，无毒。可以解肌、发表，散风寒，下气除寒，补中益气，通畅心经，益脾胃，其子功效更好。治一切寒气造成的病症，如心腹胀满，开胃下食，止脚气和腹泻，通顺大小肠。紫苏还可以消痰利肺、和血、温中、止痛、定喘安胎、解鱼蟹之毒。
紫苏煮成水喝特别好，与橘皮相适应，所以古法蒸蟹也有加入紫苏、橘皮一起入水的，但不适宜早晚一杯长久服用。
