粽子，古称"角黍"，传说屈原投江之后，当地的人为了不使鱼虾啄食大夫之躯，向江中鱼虾投食米团，后为了不使米很快散掉，就用叶子包起来，于是成为最早的粽子。
李时珍在《本草纲目》中写，"将黍米用菰叶裹起来吃，叫做角黍。"据记载，早在春秋时期就开始用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称"角黍"；用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。东汉末年，草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。时人周处《岳阳风土记》记载："俗以菰叶裹黍米……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。"南北朝时期，出现杂粽，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。
到了唐代，粽子的用米已"白莹如玉"，形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有"大唐粽子"。宋代，有"以艾叶浸米裹之"的"艾香粽"，还有"蜜饯粽"，见苏东坡"时于粽里见杨梅"的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的"广告"。元、明时期，粽子包裹料已从菰叶变为箬叶，突破菰叶的季节局限，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种更加丰富多彩。
清代乾隆皇帝吃九子粽后，赋诗赞美："四时花竟巧，九子粽争新。"按古人记载，端午的粽子有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、九子粽等形状。九子粽为九只小粽子连成一串，有大有小，并用九种颜色的丝线扎成。
八宝粽
配料：葡萄干、莲子、小米、大枣、绿豆、红豆、花生、糯米
制作：莲子和各种豆类、花生提前一晚用清水泡上，包粽子前倒掉水，与其他材料一起和糯米混匀，馅料就制作好了。
煮熟的粽子可以搭配白砂糖或蜂蜜食用。
蜂蜜凉粽
配料：红豆沙、面粉、糯米、蜂蜜
制作：菜板上洒一层薄面粉，红豆沙裹上面粉搓成圆球，粽叶卷成漏斗形，先放入两勺米，接着放入红豆沙球，再放一些米压紧。
包好的粽子煮熟后冷藏2小时，取出用线拉成片，淋上蜂蜜食用。
栗子腊味粽
配料：栗子（去壳）、腊肉、香肠、糯米、食盐适量
制作：腊肉和香肠煮熟切丁，栗子切两半，糯米加少许盐混匀。
香肠和腊肉煮熟后会有一些油脂渗入糯米中，非常香糯。
香菇干贝粽
配料：香菇、蚝油、干贝、海米、糯米
制作：香菇用热水泡发切丁，干贝海米用水泡发，干贝撕碎，米加蚝油拌匀，大约200g米加入3汤匙蚝油。煮熟即可食用，口味咸鲜。
桂花蜜枣粽
配料：糖桂花、无核蜜枣、蜜豆、糯米
制作:把所有配料混匀，比例为100g糯米加入2汤匙糖桂花，30g蜜豆，煮熟可搭配少许白砂糖或蜂蜜食用。
鲜肉蛋黄粽
配料：五花肉、咸蛋黄、生抽、老抽、糯米、五香粉、姜片、小葱、黄酒、白糖、花椒粉
制作：250g五花肉切3cm左右的丁，放入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙黄酒，2小勺白糖，1小勺五香粉，1小勺花椒粉，两根小葱切成葱段，加入姜片拌匀腌制4小时左右；取出热油炒熟，留底油；
500g糯米加入3汤匙生抽2汤匙老抽拌匀，用五花肉的底油炒至不粘连就可以包粽子了。
TIPS：
1.煮制时水要没过粽子四五厘米，200g左右的粽子煮一小时左右；
2.粽子下锅时最好是沸水，下完粽子关小火，中途不要加冷水；
3.吃不完的粽子煮熟后，装进保鲜袋冷冻保存；
4.新鲜的粽叶比干粽叶清香，包甜粽子时尤其明显。
粽叶
菰叶
春秋时期，以菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称"角黍"。
艾叶
宋代，有"以艾叶浸米裹之"的"艾香粽"。
箬叶
元、明时期，粽子包裹料已从菰叶变为箬叶，突破菰叶的季节局限，沿用至今，南方地区多用。箬叶竹秆秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫。
芦苇叶
箬叶之后，芦苇叶也逐渐成为粽叶的一种，北方地区多用。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，缺点是叶子较窄。
