把热水放到冰箱的冷冻室里，有时反而比冷水还更快结冰，这是为什么？在过去的几十年中，科学家们一直试图找出其中的奥妙，但却难以给出令人信服的解答，一个重要原因就是，在某些情况下，冷水结冰的速度又会比热水快。直到最近，纽约州立大学的詹姆斯·布朗里奇才宣称自己发现了问题的关键。布朗里奇指出，水中的杂质含量才是左右哪一种水较快结冰的决定性因素。尽管常说零摄氏度为冰点，但事实上，自然界中的水何时结冰取决于水中的杂质何时开始形成冰晶。结晶临界温度最高的那种杂质决定了水真正的冰点。布朗里奇发现，如果一种水真正的冰点超过5摄氏度，那么，它的热水版本就会比冷水版本更快结冰。■
