家长们常常为青春期的子女因害怕变胖吃素减肥而不安，担心他们营养不良。但明尼苏达大学的谢里尔·佩利及其同事在发表于最近一期《青春期医学杂志》上的文章中奉劝这些忧心忡忡的父母，奉行素食主义的少年要比爱吃肉食的同伴健康得多。在对4500名15岁左右的明尼苏达州的中学生的调查中，佩利发现，奉行素食主义的人每天摄入高于健康食谱推荐的水果和蔬菜，从而获得大量的铁、维生素A、叶酸和纤维素，同时回避那些富含饱和脂肪的“垃圾食品”，这其实是一种非常健康的饮食方式。■