黄豆食品的缺点之一是它常常会在5岁以下的儿童和少数成年人身上引发麻疹、搔痒、腹泻，甚至是更严重过敏反应。这些过敏反应主要是由黄豆中含有的一种名为P34的蛋白质所导致的。近来，美国农业部和世界上最大的种子公司先锋国际良种公司宣布，他们已经成功地运用基因技术“敲”除了黄豆中的P34蛋白。已经种植在夏威夷的敲除P34蛋白质黄豆长势良好，并没有显示出异变症状。目前，研究人员们正在试图找出并敲除另外两种黄豆中含有的可能导致过敏反应的蛋白质，并尽快使“抗过敏黄豆”上市。■